Qualità e certificazioni
Un locale strutturato ha bisogno di documenti, non solo di un buon prodotto. Qui c'è quello che possiamo dimostrare.
I controlli che facciamo
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Selezione del fornitore
Compriamo da aziende agricole identificate, con documento di trasporto per ogni lotto. Nessun acquisto anonimo sui mercati generali.
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Accettazione
Ogni lotto in ingresso viene controllato a vista e registrato: origine, varietà, data, quantità.
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Essiccazione
Temperatura e durata sono registrate per lotto. Il parametro che conta è l'umidità residua: sotto una certa soglia il prodotto è stabile senza conservanti.
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Confezionamento
Buste alimentari richiudibili, con lotto e termine minimo di conservazione stampati. La tracciabilità dalla busta al lotto agricolo è completa.
Documenti disponibili
Per ogni referenza forniamo la scheda tecnica con ingredienti, allergeni, valori nutrizionali indicativi, condizioni di conservazione e shelf life. Su richiesta rilasciamo la dichiarazione di conformità per il contatto alimentare dell'imballo e i documenti di tracciabilità del lotto.
HACCP
Il laboratorio opera con un piano di autocontrollo HACCP, come previsto dal Reg. CE 852/2004: analisi dei pericoli, punti critici, registrazioni e verifiche periodiche.
Certificazioni
Le certificazioni in corso di ottenimento saranno pubblicate qui man mano che vengono rilasciate. Preferiamo una pagina onesta a un elenco di loghi.